【茄子夹肉怎么做好吃】茄子夹肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。要想做出美味的茄子夹肉，关键在于选材、腌制和烹饪技巧。下面是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出一道好吃的茄子夹肉。
一、制作要点总结
| 步骤 | 关键点 | 说明 |
| 1. 选材 | 茄子要新鲜、肉末要肥瘦适中 | 新鲜茄子不易变黑，肉末以3:7或4:6为佳，口感更嫩 |
| 2. 腌制 | 肉末加入调料提前腌制 | 可加盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉等，提升味道和嫩度 |
| 3. 茄子处理 | 茄子切片后浸泡或煎一下 | 可用盐水泡去涩味，或先煎至微黄再夹肉，口感更好 |
| 4. 夹肉 | 均匀夹入肉末 | 避免肉过多或过少，影响口感和美观 |
| 5. 烹饪方式 | 可选择煎、炸、烤等多种方式 | 煎制更健康，炸制更香脆，可根据口味选择 |
| 6. 调味 | 搭配酱汁提升风味 | 可用蒜蓉、辣椒、酱油、醋等调成酱汁，增加层次感 |
二、详细做法（简版）
材料准备：
- 茄子 2根
- 猪肉末 200克
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉
- 食用油
- 蒜末、辣椒、醋、酱油（可选）
步骤：
1. 茄子洗净切片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。
2. 肉末中加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 将茄子片捞出沥干，每片中间夹入适量肉末。
4. 平底锅加热，倒入适量油，将茄子夹肉放入煎至两面金黄。
5. 根据个人口味，可搭配蒜末、辣椒、酱油、醋等调成酱汁，淋在茄子夹肉上即可食用。
三、小贴士
- 茄子切片不要太厚，否则不容易熟透。
- 肉末可以换成鸡肉或牛肉，同样美味。
- 若喜欢更香脆的口感，可将茄子夹肉先煎再炸一次。
- 烹饪时注意火候，避免油温过高导致茄子焦糊。
通过以上方法，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的茄子夹肉。尝试不同的调味方式，也能让这道菜更加丰富多彩。快来试试看吧！