【酸菜炒肉做法】酸菜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感酸爽、肉质鲜嫩，尤其在北方地区广为流传。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常饮食搭配。下面将从步骤总结和食材表格两个方面来详细介绍“酸菜炒肉做法”。
一、酸菜炒肉做法总结
1. 准备食材：选择新鲜酸菜和五花肉或瘦肉，配以适量调料。
2. 处理食材：酸菜洗净切段，猪肉切片并用调料腌制。
3. 热锅凉油：先煸炒肉片至微黄，再加入姜蒜爆香。
4. 加入酸菜：翻炒均匀后加入适量清水或高汤。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、料酒等，最后大火收汁即可。
整个过程大约需要15-20分钟，操作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、酸菜炒肉食材及用量表
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 酸菜 | 300 | 建议选用东北酸菜，口感更佳 |
| 猪肉（五花/瘦肉） | 200 | 五花肉更香，瘦肉更健康 |
| 姜 | 10 | 切片或丝 |
| 蒜 | 10 | 整瓣或切片 |
| 生抽 | 15ml | 增加咸香味 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 料酒 | 10ml | 去腥提香 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 提味增香 |
| 清水/高汤 | 100ml | 烧制时加入，使味道更浓郁 |
三、小贴士
- 酸菜在炒之前可以用清水稍微冲洗一下，去除多余盐分。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加辣椒、花椒等增加风味。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一道美味可口的酸菜炒肉了。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大开。快来试试吧！