【冰糖肘子好吃的的家常做法步骤】冰糖肘子是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软糯、甜咸适口，非常适合家庭聚餐或节日食用。下面将为大家详细总结制作冰糖肘子的步骤，并以表格形式清晰展示所需材料与操作流程，帮助您轻松做出美味可口的冰糖肘子。
一、食材准备（共4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） | 建议选择带皮的前肘 |
| 冰糖 | 50g | 用于上色和提味 |
| 生姜 | 1块 | 切片去腥 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烫煮及炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理猪肘子：将猪肘子洗净，刮净表面毛发，切块备用。 |
| 2 | 焯水去腥：锅中加水，放入猪肘子、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净。 |
| 3 | 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，加入焯好的猪肘子翻炒均匀。 |
| 4 | 调味炖煮：加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、葱段，倒入足量清水，水量需没过猪肘子。 |
| 5 | 慢炖入味：大火烧开后转小火，加盖炖煮1.5小时至2小时，期间可根据口味调整盐分。 |
| 6 | 收汁装盘：待猪肘子酥烂后，开盖大火收汁至浓稠，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪肘子在焯水时要冷水下锅，有助于去除血水和杂质。
- 炒糖色时火候不宜过大，避免焦糊影响口感。
- 若喜欢更软糯的口感，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜一起炖煮。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的冰糖肘子。这道菜不仅适合搭配米饭，还可以作为下酒菜或宴客佳肴，是家庭厨房中的经典之作。希望这份详细的家常做法能帮到您，祝您烹饪愉快！