【鸡蛋发糕的做法步骤】鸡蛋发糕是一种口感松软、营养丰富的传统面点，适合早餐或下午茶。制作过程简单，只需几种常见食材即可完成。以下是详细的制作步骤和所需材料的总结。
一、
鸡蛋发糕主要由鸡蛋、面粉、牛奶等原料制成，通过发酵和蒸制的方式使成品蓬松柔软。制作过程中需要注意面糊的调配比例、发酵时间和蒸制火候，以确保最终成品的口感和色泽。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭快速制作。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋3个、中筋面粉150克、牛奶100毫升、白砂糖30克、酵母3克、食用油适量 | 面粉可选用低筋或中筋，根据个人喜好调整 |
| 2 | 将鸡蛋打入碗中，加入牛奶、白砂糖，搅拌均匀 | 可使用打蛋器搅打至糖完全溶解 |
| 3 | 筛入面粉和酵母，轻轻搅拌至无干粉，静置发酵15-20分钟 | 发酵时间视室温而定，面糊应变得蓬松 |
| 4 | 在模具内刷一层食用油防粘，倒入面糊至八分满 | 可使用蛋糕模或耐高温容器 |
| 5 | 蒸锅加水烧开后，放入模具，大火蒸20-25分钟 | 注意不要频繁开盖，以免影响膨胀 |
| 6 | 关火后焖5分钟再取出，放凉后脱模即可食用 | 建议趁热食用，口感更佳 |
三、小贴士
- 面糊搅拌时避免过度搅拌，防止产生筋性。
- 若喜欢更香甜的口味，可加入少许香草精或柠檬汁。
- 发酵时可放在温暖处，如烤箱中（不加热）或靠近暖气片。
鸡蛋发糕不仅制作方便，还能根据个人口味进行变化，是健康又美味的家庭小吃选择。尝试按照上述步骤制作，享受自制的香甜口感吧！