【茄盒的做法怎么做好吃又简单】茄子是很多人喜爱的蔬菜，而“茄盒”则是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，非常适合搭配米饭食用。虽然看似做法复杂，但只要掌握好技巧，其实非常简单又美味。下面为大家总结一份“茄盒”的做法，适合新手也能轻松上手。
一、
茄盒是一道以茄子为主料，通过切片夹肉或豆腐等食材后油炸而成的菜肴。它的关键在于茄子的处理和炸制火候。选择新鲜的茄子，提前用盐水浸泡可以减少吸油量；肉末或豆腐的选择也会影响最终口感。炸制时要控制油温，避免茄子变软或炸糊。最后淋上酱汁可以让味道更浓郁，提升整体风味。
二、做法步骤与材料表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 茄子2个、猪肉末100g（或豆腐50g）、鸡蛋1个、葱姜适量、淀粉适量、盐、胡椒粉、食用油、生抽、老抽、糖、香醋 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子去皮，切成厚度均匀的圆片，中间挖空成“盒”状，用刀轻轻划几刀以便入味 |
| 3 | 腌制肉馅 | 肉末中加入葱姜末、盐、胡椒粉、少许生抽拌匀，腌制10分钟 |
| 4 | 填入馅料 | 将腌好的肉末填入茄子“盒子”中，轻轻按压使其贴合 |
| 5 | 调制面糊 | 鸡蛋打散，加入适量淀粉和少许水调成浓稠的面糊 |
| 6 | 炸制茄盒 | 锅中倒油，油热后放入茄盒，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 7 | 调制酱汁 | 取一碗，加入生抽、老抽、糖、香醋、少许水调匀 |
| 8 | 烫锅收汁 | 锅中留少量油，放入炸好的茄盒，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让茄盒充分吸收酱汁 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡10分钟，可以防止吸油过多。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢酸甜口味可多加一点醋和糖。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的茄盒了。这道菜不仅好吃，还能为餐桌增添一份家常温馨。快动手试试吧！