【家常版宫保鸡丁怎么做】宫保鸡丁是一道经典的川菜，口感酸甜微辣，鸡肉嫩滑，花生香脆，深受大家喜爱。虽然市面上有很多餐厅版本的宫保鸡丁，但其实在家也能轻松做出美味的“家常版”。下面为大家总结一份简单易学、口味地道的家常宫保鸡丁做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 5-6个（根据口味） |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块（约10克） |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 鸡胸肉切丁，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 花生米提前炒熟或炸熟备用。
- 干辣椒剪段去籽，大蒜切末，姜切丝，葱切段。
2. 调酱汁
- 在一个小碗中加入生抽、老抽、醋、白糖、料酒、少许水，搅拌均匀备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味。
- 加入腌好的鸡丁翻炒至变色。
- 加入姜蒜末炒香后，倒入调好的酱汁翻炒均匀。
- 最后加入炒好的花生米和葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡丁选用鸡胸肉更嫩滑，也可以用鸡腿肉代替。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以将花生米提前用油炸一下。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢甜一点就加点糖。
- 宫保鸡丁的关键在于“酸甜辣”的平衡，建议多尝试几次找到自己最爱的味道。
通过以上步骤，你就能在家中轻松做出一道地道又美味的家常版宫保鸡丁了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，快来试试吧！