【小苜蓿怎么吃】小苜蓿，又称紫花苜蓿，是一种常见的豆科植物，富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，口感清香。在日常饮食中，小苜蓿可以作为蔬菜食用，适合多种烹饪方式。下面将从常见做法和营养价值两方面进行总结，并以表格形式展示。
一、小苜蓿的常见吃法
1. 凉拌小苜蓿
将新鲜小苜蓿洗净焯水后，加入蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀，是一道清爽可口的凉菜。
2. 小苜蓿炒鸡蛋
小苜蓿搭配鸡蛋一起翻炒，味道鲜美，营养均衡，适合早餐或家常菜。
3. 小苜蓿汤
小苜蓿可与豆腐、鸡蛋、瘦肉等搭配煮汤，既美味又滋补。
4. 小苜蓿馅饺子
将小苜蓿切碎，加入肉末或素馅中包入饺子，口感独特，清香扑鼻。
5. 小苜蓿沙拉
搭配其他绿叶蔬菜、坚果、水果等制作成健康沙拉，适合轻食爱好者。
二、小苜蓿的营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约3克 | 补充优质蛋白，促进肌肉生长 |
| 维生素C | 约28毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 维生素K | 约160微克 | 有助于血液凝固和骨骼健康 |
| 钙 | 约180毫克 | 促进骨骼发育和牙齿健康 |
| 铁 | 约1.2毫克 | 预防贫血，增强体力 |
| 膳食纤维 | 约2.7克 | 促进肠道蠕动，改善消化 |
三、小贴士
- 小苜蓿宜选用新鲜嫩叶，口感更佳。
- 焯水时间不宜过长，以免营养流失。
- 食用前建议清洗干净，避免农药残留。
总结：
小苜蓿不仅营养丰富，而且吃法多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。无论是凉拌、炒菜还是做汤，都能带来独特的风味和健康益处。合理搭配食材，能让小苜蓿成为餐桌上的健康好选择。