【清蒸海鱼的做法和配方】清蒸海鱼是一道经典的中式家常菜，以其清淡鲜美、保留食材原味而受到广泛喜爱。做法简单，但要掌握好火候和调味，才能让鱼肉嫩滑不柴，味道鲜美。以下是清蒸海鱼的详细做法和配方总结。
一、
清蒸海鱼的关键在于选材新鲜、处理得当、火候控制得宜。选用鲜活的海鱼，如鲈鱼、石斑鱼或鳕鱼等，不仅口感更佳，也更能体现清蒸的风味。在处理鱼的过程中，去鳞、去内脏、清洗干净是基础步骤，同时注意去除鱼腥味。调味方面，以葱姜、酱油、料酒为主，搭配适量的盐和香油，能提升鱼的鲜味。蒸制时，水开后放入鱼，根据鱼的大小调整时间，一般10-15分钟即可。出锅后淋上热油或香油，香气扑鼻，口感更佳。
二、做法与配方表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 海鱼1条（约500g）、生姜几片、大葱1根、生抽3汤匙、料酒2汤匙、盐适量、食用油或香油适量、清水适量 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分；鱼身两侧抹少许盐，腌制5分钟去腥 |
| 3. 调味准备 | 生姜切丝，大葱切段，铺在鱼身上；再撒上少量姜丝和葱段 |
| 4. 蒸鱼 | 锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸10-15分钟（视鱼大小而定） |
| 5. 淋油 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝和姜丝；淋上热油或香油，最后淋上生抽即可 |
三、小贴士
- 选择新鲜海鱼是关键，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼肉有弹性。
- 蒸鱼前可在鱼腹中塞入姜片，进一步去腥提鲜。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉易老。
- 可根据口味加入少许糖提鲜，但不宜过多。
通过以上步骤和配方，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的清蒸海鱼，适合家庭聚餐或日常享用。