【求广东盐焗鸡正宗做法】广东盐焗鸡是粤菜中的经典之作，以其皮脆肉嫩、香气浓郁而著称。这道菜的制作讲究火候和调料的搭配，正宗的做法往往源自潮汕地区。下面是对广东盐焗鸡正宗做法的总结与归纳。
一、
广东盐焗鸡的核心在于“盐焗”工艺，通过粗盐包裹鸡肉，利用高温使其均匀受热，保留鸡肉的原汁原味。其关键点包括：
- 选材讲究：选用本地走地鸡，肉质紧实、鲜美。
- 腌制入味：使用多种香料和调味品，如盐、酱油、五香粉、姜蒜等，让鸡肉充分吸收味道。
- 盐焗技巧：用粗盐包裹整鸡，放入烤箱或传统盐焗锅中，保持温度和湿度，使鸡肉熟透且不干柴。
- 火候控制：时间与温度需精准掌握，避免过火导致肉质变硬或未熟。
正宗的盐焗鸡不仅味道醇厚，而且外皮酥脆、内里多汁，是家庭聚餐或节日宴席上的佳肴。
二、正宗做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 走地鸡1只（约2斤）、粗盐500克、生姜1块、大蒜5瓣、酱油3汤匙、五香粉1茶匙、盐适量、食用油少许 |
| 2. 处理鸡肉 | 鸡洗净后去内脏，切去头颈，用厨房纸吸干水分；切几刀便于入味 |
| 3. 腌制鸡肉 | 将生姜切片、大蒜拍碎，与酱油、五香粉混合成腌料；将腌料涂抹在鸡身内外，腌制2小时以上 |
| 4. 烫皮定型 | 鸡肉表面刷一层食用油，放入预热至180℃的烤箱中，烤10分钟上色 |
| 5. 盐焗处理 | 将粗盐铺在烤盘底部，放入鸡，再覆盖一层粗盐；盖上盖子或锡纸，放入烤箱中层，以160℃烘烤约1小时 |
| 6. 检查熟度 | 用筷子插入鸡腿最厚处，若无血水流出即为熟透 |
| 7. 去盐装盘 | 取出鸡，去掉表面的盐粒，稍冷却后切块装盘，可撒少许葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 若没有烤箱，可用砂锅或盐焗锅代替，效果更佳。
- 盐焗过程中可适当调整火力，避免焦糊。
- 鸡肉腌制时间越长，味道越入味。
- 盐焗鸡可趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，您可以在家中还原一道地道的广东盐焗鸡。无论是日常饮食还是待客宴请，都能让人感受到浓浓的粤式风味。