【日常生活中的发酵食品有哪些】发酵是一种古老的食品加工技术，通过微生物（如细菌、酵母和霉菌）的作用，使食物发生化学变化，从而改善风味、延长保质期，并增加营养价值。在日常生活中，我们经常接触到各种发酵食品，它们不仅美味，还对健康有益。
以下是常见的发酵食品及其特点的总结：
一、常见发酵食品总结
1. 酸奶：由乳酸菌发酵牛奶制成，富含蛋白质和钙，有助于肠道健康。
2. 泡菜：以白菜或萝卜为原料，用盐和辣椒等调料腌制发酵，是韩国传统食品。
3. 酱油：由大豆、小麦等原料经过霉菌、酵母和细菌共同发酵而成，是调味品。
4. 豆腐乳：将豆腐切块后进行发酵，味道浓郁，常用于佐餐。
5. 面包：使用酵母发酵面团，使面团膨胀，形成松软结构。
6. 啤酒：通过麦芽糖发酵产生酒精，属于饮品类发酵食品。
7. 纳豆：日本传统食品，由大豆经枯草杆菌发酵制成，具有黏性。
8. 味噌：日本调味料，由大豆、米和盐混合后发酵而成。
9. 康普茶：一种含益生菌的茶饮，由茶叶和糖经过酵母与醋酸菌发酵制成。
10. 奶酪：由牛奶经过乳酸菌发酵并进一步成熟制成，种类繁多。
二、常见发酵食品一览表
| 序号 | 食品名称 | 原料 | 主要发酵菌种 | 特点 |
| 1 | 酸奶 | 牛奶 | 乳酸菌 | 富含钙和益生菌，助消化 |
| 2 | 泡菜 | 白菜/萝卜 | 乳酸菌、酵母 | 韩国传统食品，味咸辣 |
| 3 | 酱油 | 大豆、小麦 | 霉菌、酵母、乳酸菌 | 调味品，味道鲜美 |
| 4 | 豆腐乳 | 豆腐 | 霉菌、酵母 | 香浓可口，佐餐佳品 |
| 5 | 面包 | 小麦粉 | 酵母 | 松软有弹性，营养丰富 |
| 6 | 啤酒 | 麦芽、水 | 酵母、醋酸菌 | 含酒精，饮品类 |
| 7 | 纳豆 | 大豆 | 枯草杆菌 | 黏性强，富含酶 |
| 8 | 味噌 | 大豆、米 | 霉菌、酵母 | 日本传统调味品 |
| 9 | 康普茶 | 茶叶、糖 | 酵母、醋酸菌 | 益生菌饮料，口感微酸 |
| 10 | 奶酪 | 牛奶 | 乳酸菌 | 多种口味，富含蛋白质 |
通过了解这些发酵食品，我们不仅能更好地选择健康饮食，还能体会到传统工艺的魅力。在日常生活中，合理摄入发酵食品有助于改善肠道菌群，提升整体健康水平。