【粉蒸肉怎么做】粉蒸肉是一道经典的中式家常菜，以其肉质软烂、香气浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配米粉和多种调料蒸制而成，做法简单但味道非常地道。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉（肥瘦相间） | 500g | 建议选择三层五花 |
| 糯米粉 | 100g | 可用普通米粉代替，但糯米粉更香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜调和味道 |
| 五香粉 | 适量 | 根据口味添加 |
| 姜末 | 1小勺 | 增香去腥 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 调整米粉稠度 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成约3厘米见方的块，放入清水中浸泡10分钟，去除血水后沥干备用。
2. 腌制入味
在肉块中加入生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、姜末、蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 拌米粉
将糯米粉倒入碗中，加入少量清水调成糊状，再将腌好的肉块倒入，搅拌均匀，确保每一块肉都裹上米粉。
4. 蒸制
将拌好米粉的肉块放入蒸盘中，铺上香叶和八角，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸约1小时至肉质酥软即可。
5. 出锅装盘
蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 米粉可以提前用温水调匀，避免结块。
- 蒸制时间根据肉块大小调整，确保肉质软烂。
- 若喜欢更香浓的味道，可加入少许豆瓣酱或辣椒粉。
四、总结
粉蒸肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和调味。通过合理的腌制和蒸制，可以让五花肉充分吸收香味，达到外酥里嫩的效果。掌握好米粉的用量和蒸制时间，就能轻松做出一道色香味俱全的粉蒸肉。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 粉蒸肉 |
| 主料 | 五花肉、糯米粉 |
| 辅料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉等 |
| 做法 | 腌制 → 拌米粉 → 蒸制 |
| 时间 | 约1小时 |
| 特点 | 肉质软烂、香气浓郁、口感丰富 |
如需更丰富的口味，可根据个人喜好加入其他配料，如胡萝卜、土豆等，增加菜品的层次感。