【西红柿炖牛腩怎么做】西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合秋冬季节食用。这道菜将牛肉的醇厚与西红柿的酸甜完美结合，既开胃又暖身。下面将从食材准备、步骤详解和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛腩 | 500克左右 | 选择带点肥肉的部位更香 |
| 西红柿 | 3个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香气 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理牛腩
牛腩切块后，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 焯水
再次放入清水，加入少许盐和料酒，焯水5分钟后捞出，沥干水分。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入牛腩翻炒至微黄。
4. 加入调味料
加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
5. 加入西红柿
放入切好的西红柿块，翻炒至出汁，可适当加少量水。
6. 炖煮
倒入足够的热水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
7. 收汁
待牛腩软烂后，开盖大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花或香菜即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 牛肉 | 富含蛋白质和铁元素，补血强身 |
| 西红柿 | 含有丰富的维生素C和番茄红素，抗氧化 |
| 洋葱 | 有助于降血脂、增强免疫力 |
| 姜蒜 | 促进消化、驱寒暖胃 |
四、小贴士
- 牛腩炖煮时间越长越软烂，建议使用砂锅或高压锅加快烹饪速度。
- 西红柿可提前去皮，口感更佳。
- 若喜欢酸甜口味，可在最后加入少许糖提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的西红柿炖牛腩。不仅味道好，还能补充体力，是家庭餐桌上的健康之选。