【烫干丝的家常做法】烫干丝是一道经典的江苏扬州传统小吃，口感细腻、味道鲜美，尤其在早餐或下午茶时非常受欢迎。它以豆腐干为主要原料，经过切丝、焯水、调味等步骤制作而成，简单又美味。下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合2-3人） |
| 豆腐干 | 1块（约200克） |
| 香葱 | 1根 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1/2汤匙 |
| 香油 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 适量（可选） |
| 盐 | 少许 |
二、步骤说明
1. 处理豆腐干
将豆腐干切成细丝，尽量均匀，方便后续烹饪和食用。
2. 焯水去豆腥味
锅中加水烧开，放入豆腐干丝，加入少许盐，焯水约1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 调制酱汁
在碗中加入酱油、香醋、香油、白糖、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。
4. 拌入豆腐干
将焯好的豆腐干丝放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
5. 装盘点缀
最后撒上切好的香葱末和生姜丝，即可上桌。
三、小贴士
- 焯水时加点盐，可以去除豆腐干的豆腥味，并让豆腐干更紧实。
- 如果喜欢更爽口的口感，可以将豆腐干丝提前浸泡几分钟，再焯水。
- 酱汁可以根据个人口味调整，比如加入蒜泥或芝麻增加风味。
- 烫干丝最好现做现吃，放置时间过长会影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的烫干丝。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行个性化调整，非常适合家庭日常食用。