【杭椒牛柳家常的做法】杭椒牛柳是一道经典的家常菜，口感鲜香、辣中带甜，深受大众喜爱。这道菜以牛肉为主料，搭配杭椒（又称二荆条），既保留了牛肉的嫩滑，又增添了辣椒的香辣风味，非常适合搭配米饭食用。
以下为“杭椒牛柳家常的做法”的详细总结，包括材料准备、步骤说明及注意事项，帮助你轻松在家做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（里脊或牛腩） | 300克 |
| 杭椒（二荆条） | 150克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切片，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和1汤匙淀粉，腌制10分钟。 |
| 2 | 杭椒去籽，斜刀切成段；蒜姜切末备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜末爆香，加入腌好的牛肉快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入杭椒段，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 调入1/2汤匙老抽、1/2茶匙白糖和少许盐，翻炒均匀入味。 |
| 6 | 最后淋入少量水或高汤，稍微焖煮1-2分钟，使味道更融合。 |
| 7 | 出锅前可撒少许葱花增香，装盘即可。 |
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腩，口感更嫩滑。
- 杭椒处理：杭椒可根据个人口味调整辣度，不喜欢太辣可减少用量。
- 火候控制：炒牛肉时火要大，快速翻炒避免肉质变老。
- 调味技巧：白糖可以中和辣味，使整道菜更加平衡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的杭椒牛柳。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚餐时作为主菜，既美味又下饭。尝试动手做一次，感受家常菜的魅力吧！