【有关干豆腐肉卷的做法大全】干豆腐肉卷是一道传统的中式家常菜，口感鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。它以干豆腐为外皮，包裹着调制好的肉馅，经过煎、炸或蒸等多种烹饪方式制作而成。下面将为大家总结几种常见的干豆腐肉卷做法，并附上详细步骤和材料清单。
一、干豆腐肉卷的常见做法总结
| 做法名称 | 主要材料 | 烹饪方式 | 特点 |
| 家常干豆腐肉卷 | 干豆腐、猪肉末、葱姜、鸡蛋、调料 | 煎/炸 | 香脆可口，适合搭配米饭 |
| 蒸干豆腐肉卷 | 干豆腐、牛肉末、胡萝卜、香菇、酱油 | 蒸 | 口感柔软，味道鲜美 |
| 酱香干豆腐肉卷 | 干豆腐、五花肉、豆瓣酱、料酒 | 煎/炒 | 酱香味浓，适合下饭 |
| 素馅干豆腐肉卷 | 干豆腐、香菇、木耳、豆腐干 | 煎/炸 | 健康素食，适合素食者 |
二、具体做法详解
1. 家常干豆腐肉卷
材料：
- 干豆腐 200g
- 猪肉末 150g
- 葱姜末适量
- 鸡蛋 1个
- 生抽、老抽、盐、胡椒粉、食用油
做法：
1. 将干豆腐切成长条状，用清水稍微浸泡软化。
2. 猪肉末中加入葱姜末、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀。
3. 将肉末包入干豆腐中，捏紧成卷状。
4. 热锅加油，放入肉卷煎至两面金黄即可。
2. 蒸干豆腐肉卷
材料：
- 干豆腐 200g
- 牛肉末 150g
- 胡萝卜丁 50g
- 香菇丁 50g
- 生抽、老抽、盐、料酒、香油
做法：
1. 干豆腐切条，泡软后沥干水分。
2. 牛肉末中加入胡萝卜丁、香菇丁、调料拌匀。
3. 将肉馅包入干豆腐中，捏成小卷。
4. 放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。
3. 酱香干豆腐肉卷
材料：
- 干豆腐 200g
- 五花肉末 150g
- 葱姜末、豆瓣酱、料酒、酱油、糖
做法：
1. 干豆腐切条，泡软后备用。
2. 五花肉末中加入葱姜末、料酒、酱油、糖腌制10分钟。
3. 将肉末包入干豆腐中，捏紧成卷。
4. 热锅加油，将肉卷煎至微黄后，加入豆瓣酱翻炒均匀，加少量水焖煮5分钟即可。
4. 素馅干豆腐肉卷
材料：
- 干豆腐 200g
- 香菇、木耳、豆腐干各50g
- 葱姜末、盐、胡椒粉、香油
做法：
1. 干豆腐泡软后切条，香菇、木耳、豆腐干切碎。
2. 将所有蔬菜碎与葱姜末、盐、胡椒粉、香油混合成馅。
3. 将馅料包入干豆腐中，捏紧成卷。
4. 热锅加油，将肉卷煎至金黄即可。
三、小贴士
- 干豆腐选择较厚的，不易破裂。
- 肉馅可根据个人口味更换为鸡肉、虾仁等。
- 煎制时可用少量水封锅盖，防止焦糊。
- 若喜欢更健康的方式，可选择蒸或烤制。
通过以上几种做法，你可以根据自己的喜好和家中现有食材灵活调整。干豆腐肉卷不仅美味，还能有效利用干豆腐这一高蛋白低脂肪的食材，是家庭餐桌上的健康之选。