【东北蘸酱菜怎么做】东北蘸酱菜是东北地区非常经典的一道凉拌小菜，以其清爽、酸甜适口、营养丰富而深受喜爱。它不仅适合搭配米饭、面条，还能作为下酒菜或配菜食用。下面将为大家详细总结东北蘸酱菜的制作方法。
一、东北蘸酱菜简介
东北蘸酱菜主要由新鲜蔬菜搭配特制酱料调制而成，常见的蔬菜有黄瓜、豆芽、萝卜、大葱等，酱料则以酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油等为主。其口感清爽，酸辣开胃，是夏季餐桌上的常见美食。
二、所需材料（1-2人份）
| 材料名称 | 用量（克/根/段） |
| 黄瓜 | 1根 |
| 豆芽 | 100g |
| 白萝卜 | 50g |
| 大葱 | 1根 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 辣椒油 | 1茶匙（可选） |
| 香油 | 1茶匙（可选） |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 黄瓜洗净后切片或丝；豆芽去根；白萝卜切丝；大葱切丝备用。
2. 焯水处理（可选）
- 将豆芽和萝卜丝放入沸水中焯烫30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 混合蔬菜
- 将所有切好的蔬菜放入大碗中，轻轻拌匀。
4. 调制酱料
- 在小碗中加入酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油和香油，搅拌均匀。
5. 拌入酱料
- 将调好的酱料倒入蔬菜中，充分拌匀，让每一片蔬菜都裹上酱汁。
6. 冷藏腌制（可选）
- 如想口感更爽脆，可将拌好的蘸酱菜放入冰箱冷藏10-15分钟再食用。
四、小贴士
- 可根据个人口味调整酱料比例，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢辣可以增加辣椒油。
- 除了上述提到的蔬菜，还可以加入胡萝卜、木耳、豆腐皮等，丰富口感。
- 蘸酱菜最好现做现吃，避免久放影响口感。
五、总结
东北蘸酱菜是一道简单又美味的家常菜，制作过程不复杂，食材也容易获取。只要掌握好酱料的比例和蔬菜的处理方式，就能轻松做出一道地道的东北风味小菜。无论是夏天解暑还是冬天配饭，都是不错的选择。