1、用料：长茄子两个、辣椒粉两大匙、花椒粉一小匙、孜然粉一大匙、熟白芝麻两大匙、香菜一棵、香葱三棵、酱油约半两、盐适量、味精适量、调和油适量。
2、烤箱烤茄子做法：茄子洗净后去“头”去“尾”，纵向剖成两半放烤盘里；香菜、香葱均切碎。
3、用刀在茄子上斜划几刀，刷上酱油，再刷上调和油；将辣椒粉、花椒粉、孜然粉、芝麻、盐、味精同放一个碗里拌匀成调味料。
4、烤箱预热约五分钟。
5、将装有茄子的烤盘放入中层，上、下火烤十分钟。
6、取出烤盘，再在茄子上刷酱油两遍，刷油一遍后撒上碗里的调料。
7、再次放入烤箱中层，上、下管烤十分钟。
8、第二次取出，刷油。
9、撒上香菜、香葱碎，再