1、土豆去皮切片，五花肉切片。蒜苗切段，备用。没有蒜苗也可用青椒代替。
2、五花肉切片，用料酒和老抽抽腌２０分钟。葱姜蒜辣椒切好备用。
3、热锅烧油，油热后放入切好的土豆片，一边炸一边翻动，快熟的时候就会粘到一起可以用筷子挑开，直到两面金黄。
4、到出锅中炸锅土豆片的油，留一些底油把腌好的肉片倒入，翻炒一会儿，再倒入葱姜蒜辣椒，炒出香味。倒入豆瓣酱和豆豉继续翻炒。
5、加入蒜苗，适量水，炒到蒜苗断生即可出锅。
6、马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯原产于南美洲