1、吉安的特产主要有全副銮驾、荷包玻璃鱼、莲花血鸭、峡江米粉、永和豆腐等。
2、永和豆腐：
3、永和豆腐是江西吉安的传统名吃，起源于南宋时期。选用黄豆为主要原料，采用传统的石磨方法制作成豆腐，所制作出来的豆腐细腻、淳厚、爽滑、筋道。
4、全副銮驾：
5、全副銮驾是江西吉安的传统名吃，选用吉安本地的鸡为主要原料，再配以料酒，姜等配料，采用传统的制作方法制作而，所制作出来的全副銮驾喷香酥嫩，十分美味。
6、峡江米粉：
7、峡江米粉起源于明朝嘉靖年间。选用干米粉为主要原料，既可炒、煮、蒸，也可油炸、凉拌。
8、荷包玻璃鱼：
9、荷包玻璃鱼是江西吉安的传统名吃，选用红鲤鱼为主要原料