1、肉段烧茄子的做法：
2、用料 ：
3、猪瘦肉，绿茄子一个，胡萝卜半小根，尖椒一个，大葱半棵，大蒜，生抽勺，蚝油勺，糖，鸡精，
4、米醋，料酒，白胡椒粉，淀粉，水，豆油。
5、做法：
6、沉淀淀粉做糊把淀粉与水混合（放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉。
7、猪肉切成小块放入容器里待用。
8、茄子改刀切成菱形块，放容器里待用。
9、切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用。
10、调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用。
11、把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至左右炸肉.先炸肉后炸茄子