【手抓排骨的家常做法】手抓排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道香浓，尤其适合喜欢啃骨头的人。它不仅制作简单，而且非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。下面将为大家总结一份详细的手抓排骨的家常做法，帮助你轻松做出美味可口的排骨。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用小排或肋排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、步骤总结
1. 焯水去腥：将排骨洗净后放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟捞出，冲洗干净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入生姜和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖和适量清水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
4. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐分，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整，确保肉质软烂入味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量豆瓣酱或辣椒增加风味。
- 手抓排骨适合搭配米饭食用，口感丰富，非常下饭。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道香喷喷的手抓排骨，既保留了传统风味，又不失家常温馨感。快动手试试吧！