【酱焖鲫鱼怎么做】酱焖鲫鱼是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜以鲫鱼为主料，搭配酱油、糖、葱姜等调料，通过炖煮的方式让鱼肉入味，口感鲜嫩，酱香浓郁。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细的操作表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鲫鱼 | 2条（约500克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲫鱼清理干净，去鳞、去内脏，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香，再加入煎好的鲫鱼。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 6 | 炖约10-15分钟，待汤汁浓稠后，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 鲫鱼煎制前最好用厨房纸擦干水分，这样更容易煎出金黄色。
- 使用老抽上色，生抽提鲜，两者结合可使菜品色泽更诱人。
- 炖煮时火力不宜过大，以免鱼肉变老。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量，但不宜过多影响味道。
四、总结
酱焖鲫鱼是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好煎鱼和炖煮的火候。通过合理的调料搭配，可以让鱼肉更加入味，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
希望这份详细的步骤和表格能帮助你轻松做出一道美味的酱焖鲫鱼！