【杭州菜有哪些】杭州菜，又称“杭帮菜”，是浙江菜系的重要组成部分，以清淡、鲜美、注重原汁原味为特点。作为中国八大菜系之一，杭帮菜不仅在口味上讲究细腻，而且在烹饪技艺和食材选择上也颇具特色。下面将对杭州菜的主要代表菜品进行总结，并通过表格形式展示其主要特点。
杭州菜代表菜品总结
杭州菜以其独特的风味和丰富的文化底蕴而闻名，许多经典菜肴至今仍深受食客喜爱。这些菜品大多选用当地时令食材，讲究火候与调味，体现出江南地区的饮食文化精髓。
1. 西湖醋鱼
选用草鱼为主料，配以特制的糖醋汁烹制而成，酸甜适口，鱼肉鲜嫩，是杭州最具代表性的传统名菜之一。
2. 龙井虾仁
用新鲜虾仁搭配龙井茶叶炒制，茶香与海鲜的鲜美相得益彰，口感清爽，是杭州菜中的一道雅致佳肴。
3. 东坡肉
以五花肉为主料，慢火炖煮，色泽红亮，肥而不腻，入口即化，因苏轼（东坡）曾为之题诗而得名。
4. 片儿川
一种传统的素菜，由冬笋、木耳、香菇等配料切成薄片，清炒而成，口感爽脆，清香可口。
5. 猫耳朵
一种面食小吃，形状如小耳朵，配以肉末、豆腐、笋丁等配料，汤鲜味美，是杭州人日常喜爱的家常菜。
6. 宋嫂鱼羹
起源于南宋，以鱼片、蛋液、笋丝等制成，汤色乳白，味道鲜美，具有浓厚的历史文化气息。
7. 叫花鸡
用荷叶包裹整只鸡，加入多种调料后烤制而成，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，香气扑鼻。
8. 拌川贝雪梨
一道甜品，以雪梨、川贝母等食材制作，润肺止咳，适合秋冬季节食用。
9. 定胜糕
一种传统点心，外形圆润，象征胜利，多用于节日或喜庆场合，口感软糯香甜。
10. 葱包桧
一种杭州特色小吃，用面粉制成饼状，中间夹入葱段，煎至金黄，口感酥脆，带有淡淡葱香。
杭州菜代表菜品一览表
| 序号 | 菜名 | 主要原料 | 特点描述 |
| 1 | 西湖醋鱼 | 草鱼、糖、醋 | 酸甜适口，鱼肉鲜嫩 |
| 2 | 龙井虾仁 | 虾仁、龙井茶叶 | 茶香与海鲜结合，清新爽口 |
| 3 | 东坡肉 | 五花肉、酱油、糖 | 肥而不腻，入口即化 |
| 4 | 片儿川 | 冬笋、木耳、香菇 | 清爽脆嫩，清香可口 |
| 5 | 猫耳朵 | 面条、肉末、豆腐 | 汤鲜味美，家常风味 |
| 6 | 宋嫂鱼羹 | 鱼片、蛋液、笋丝 | 汤色乳白，味道鲜美 |
| 7 | 叫花鸡 | 整鸡、调料、荷叶 | 外酥内嫩，香气浓郁 |
| 8 | 拌川贝雪梨 | 雪梨、川贝母 | 润肺止咳，甜润可口 |
| 9 | 定胜糕 | 米粉、豆沙 | 软糯香甜，象征胜利 |
| 10 | 葱包桧 | 面饼、葱段 | 酥脆香浓，传统小吃 |
杭州菜不仅是一种美食，更承载着深厚的文化内涵。无论是宴席上的精致佳肴，还是街头巷尾的小吃，都体现了杭州这座城市的独特魅力。如果你有机会来到杭州，不妨亲自品尝这些地道美味，感受舌尖上的江南风情。