【香菇土豆炖鸡块的做法】这道“香菇土豆炖鸡块”是一道家常又美味的炖菜，营养丰富，口感醇厚，适合秋冬季节食用。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是详细的步骤和所需材料的整理。
一、
香菇土豆炖鸡块是一道以鸡肉为主料，搭配香菇和土豆炖煮而成的菜肴。其特点是味道鲜美、汤汁浓郁，鸡肉软烂入味，土豆吸收了汤汁后更加香甜，而香菇则增添了独特的香气。整个菜品不仅好吃，还富含蛋白质和多种维生素，是健康饮食的好选择。
制作时需要注意火候控制和调味比例，确保鸡肉不会过老，同时让各种食材的味道充分融合。以下为具体材料和步骤的详细说明。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡腿肉或鸡块 500g（可根据人数调整） |
| 辅料 | 香菇 100g（干香菇需提前泡发）、土豆 2个（中等大小） |
| 调料 | 生姜 3片、蒜 3瓣、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 其他 | 清水 800ml、食用油 1勺、葱花少许（装饰用） |
步骤说明：
1. 准备食材
- 鸡块洗净，沥干水分；
- 香菇泡发后去蒂，切成片；
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡以防氧化变色。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡块，加入几片姜和少许料酒，焯水1-2分钟，捞出冲洗干净备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香；
- 加入鸡块翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉翻炒均匀；
- 倒入清水（约800ml），大火煮开后转小火慢炖15分钟。
5. 加入配菜
- 放入香菇和土豆块，继续炖煮10-15分钟，直至土豆熟透、鸡块软烂。
6. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，再炖2-3分钟；
- 最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士：
- 如果喜欢汤汁浓稠，可以在最后稍微收汁；
- 使用干香菇会更香，但需提前泡发；
- 土豆不宜炖太久，否则容易碎，影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“香菇土豆炖鸡块”，既适合日常家常，也适合招待客人，是一道值得尝试的佳肴。