【香酥鸡的做法】香酥鸡是一道外皮酥脆、内里鲜嫩的美味佳肴，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且口感层次丰富，是家庭聚餐或日常下饭的绝佳选择。以下将从材料准备、步骤说明及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 500克 | 建议选用带皮鸡腿，口感更佳 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 提味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹面，增加酥脆感 |
| 玉米淀粉 | 30克 | 使鸡肉更酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡腿肉去骨切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制入味：将鸡块放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 混合面粉：在另一个碗中，将面粉和玉米淀粉混合均匀。
4. 裹粉炸制：将腌好的鸡块放入混合面粉中，均匀裹上一层，然后放入热油中炸至金黄酥脆（约5-7分钟），捞出沥油。
5. 复炸定型：待油温升高后，再次放入鸡块复炸30秒至1分钟，使外皮更加酥脆。
6. 装盘享用：将炸好的香酥鸡盛出，撒上少许辣椒粉或孜然粉，即可食用。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 鸡肉选择 | 建议使用鸡腿肉，比鸡胸肉更嫩滑 |
| 面粉比例 | 面粉与玉米淀粉的比例为5:3，可增强酥脆度 |
| 炸制温度 | 第一次炸时油温控制在160℃左右，第二次复炸提升酥脆感 |
| 食用建议 | 可搭配蘸酱或辣椒粉，风味更佳 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的香酥鸡。无论是作为主菜还是小吃，都能带来满满的幸福感。动手试试吧！