【植物蛋白有哪些】植物蛋白是指来源于植物的蛋白质，广泛存在于豆类、坚果、谷物、种子等食物中。相比动物蛋白，植物蛋白通常含有较低的饱和脂肪和胆固醇，同时富含膳食纤维、维生素和矿物质，是健康饮食的重要组成部分。了解常见的植物蛋白来源有助于人们在日常饮食中更好地搭配营养。
以下是一些常见的植物蛋白来源及其特点：
| 食物名称 | 每100克含蛋白质（克） | 主要特点 |
| 黄豆 | 36.5 | 含有完整的必需氨基酸，是植物蛋白的优质来源 |
| 花生 | 24.8 | 富含健康脂肪和维生素E，适合做零食或酱料 |
| 小麦 | 13.7 | 用于制作面筋，是素食者常见蛋白质来源 |
| 燕麦 | 16.9 | 富含β-葡聚糖，有助于降低胆固醇 |
| 菠菜 | 2.8 | 虽然含量不高，但富含铁和叶酸 |
| 杏仁 | 21.2 | 含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素B2 |
| 豌豆 | 8.6 | 常用于制作豌豆蛋白粉，适合素食者 |
| 亚麻籽 | 18.3 | 富含Omega-3脂肪酸和膳食纤维 |
| 螺旋藻 | 57.0 | 是一种微藻，蛋白质含量极高，营养全面 |
| 大豆制品（如豆腐） | 8-10（视品种而定） | 营养丰富，是素食者的重要蛋白质来源 |
从上述表格可以看出，不同植物蛋白的含量和营养价值各有侧重。例如，黄豆和螺旋藻的蛋白质含量较高，适合作为主要蛋白质来源；而燕麦、菠菜等虽然含量较低，但可以作为日常饮食中的补充。
为了获得更均衡的营养，建议将多种植物蛋白食物搭配食用，以确保摄入足够的必需氨基酸和其他营养素。此外，对于素食者或严格素食者来说，合理规划饮食结构尤为重要。